Kas mudina mūsdienu maizes ceptuvju patērētājus?
Patērētāji mūsdienās saskaras ar pazīstamu dilemmu: viņi mīl maizes izstrādājumus, bet uztraucas par veselību. Innova ziņo, ka 49% aktīvi samazina cukura patēriņu,{2}}tas ir pārmaiņas, kas pārveido nozari. Atbilde jau ir redzama — Āzijas-Klusā okeāna reģionā ir 33% pasaules zemo-GI produktu laišanas tirgū (Ziņojums par pārtikas produktu tirgu ar zemu GI 2026). Zīmoliem stimuls ir skaidrs{10}}50% patērētāju ir gatavi maksāt piemaksu par zemu GI sertificētiem produktiem (Mintel CNKR), kas tieši izpaužas kā lielāka peļņa un spēcīgāka lojalitāte.
Kāpēc zems{0}}GI ir jaunais standarts?
TheGlikēmiskais indekss (GI)mēra, cik ātri ogļhidrātus saturoši pārtikas produkti{0}}paaugstina cukura līmeni asinīs. Pārtikas produkti ar zemu-GI (mazāk par vai vienādi ar 55) tiek sagremoti un uzsūcas lēni, kā rezultātā pakāpeniski paaugstinās cukura līmenis asinīs
Glikēmiskā slodze (GL)sper soli tālāk, ņemot vērā gan GI, gan ogļhidrātu daudzumu tipiskā porcijā. Formula ir vienkārša: GL=(GI × ogļhidrātu grami vienā porcijā) / 100. Zems-GL (mazāks vai vienāds ar 10) atspoguļo ēdiena faktisko ietekmi uz cukura līmeni asinīs, ņemot vērā gan kvalitāti (GI), gan kvantitāti (ogļhidrātu saturu).
Zemas-GI/GL priekšrocības
Stabilāks glikozes līmenis asinīs
Būtiski diabēta ārstēšanai un ilgstošai enerģijai.
Pastiprināta sāta sajūta
Patērē patērētājiem ilgāku laiku, atbalstot svara pārvaldību.
Samazināta "cukura avārija"
Izvairās no enerģijas kritumiem, kas saistīti ar pārtikas produktiem ar augstu{0}}GI.
Kā jūs varat izveidot zemu{0}}GI maizes izstrādājumus?
Sastāvdaļas ar zemu{0}}GI ir zinātniski pamatotākā pieeja, lai radītu garšīgus maizes izstrādājumus, kas atbilst mūsdienu veselības mērķiem.
Izvēlietiesdabiskszems GISastāvdaļas
D-Aluloze nodrošina niecīgas kalorijas (~0,4 kcal/g) un minimāli ietekmē glikozes un insulīna līmeni asinīs, padarot to par ideālu zemu-GI/GL sastāvdaļu.
Steviola glikozīdi (īpaši Reb M)
Ingvia® Reb M, augstas{0}}tīrības pakāpes steviola glikozīds, piedāvā garšas profilu, kas ir ļoti tuvu saharozei,{1}}ar tīru, saldu sākumu un bez nepatīkamas pēcgaršas. Tā kā Reb M ir dabiskas izcelsmes, bez{3}}cukura, bezkaloriju{4}}ar minimālu glikēmisko ietekmi, tā lieliski iekļaujas zema-GI sastāvos.
Cukura spirtos (poliolos) ietilpst tādas sastāvdaļas kā maltīts, eritritols un izomalts. Tie nodrošina saldumu ar mazāku kaloriju daudzumu nekā cukurs, un tiem ir zema glikēmiskā reakcija. Tiem ir arī izšķiroša strukturāla nozīme konditorejas izstrādājumos-, kas veicina tilpumu, mitruma saglabāšanu un tekstūru.
Atrodiet daudzveidīgus risinājumus ar zemu{0}}GI preparātiem
Veiksmīga cepšana ar zemu{0}}GI ir vairāk nekā tikai sastāvdaļu aizstāšana,{1}}tā ir visaptveroša formulēšanas stratēģija.
INGIA U Sweet™ maizes risinājumi ir šīs pieejas piemērs. Šajos prasmīgi izstrādātajos maisījumos ir apvienoti dabiskie saldinātāji-AlluPure™, steviolglikozīdi (galvenokārt Ingvia® Reb M) un specifiski cukura spirti,-kur tie ir precīzi formulēti, lai atbilstu dažādu maizes izstrādājumu unikālajām tekstūras un garšas prasībām, sākot no smalkām kūkām un beidzot ar kraukšķīgiem cepumiem un pārslveida konditorejas izstrādājumiem bez pieprasījuma, nodrošinot līdzsvarotu garšu un komfortu}.
Produkta piemērs
Pārdošanas punkts: zems-GI, augsts-olbaltumvielas, bagāts ar selēnu-.
Sastāvdaļu saraksts: Auzu premikss 45% vai vairāk (auzu milti, kviešu lipeklis, raugs), U Sweet™ saldinātāju maisījumi, sviests, veselu olu šķidrums, kukurūzas eļļa, nātrija bikarbonāts, sāls.
Uztura fakti (uz 100 g)
|
Uzturviela |
Summa |
NRV% |
|
Enerģija |
2020 kJ |
24% |
|
Olbaltumvielas |
13.1 g |
22% |
|
Tauki |
24.0 g |
40% |
|
Ogļhidrāti |
46.4 g |
15% |
|
Diētiskās šķiedras |
15.1 g |
60% |
|
Nātrijs |
132 mg |
8% |
|
Selēns |
33,0 ug |
66% |
Pārdošanas punkts: zems-GI, zems-GL, augsts-olbaltumvielu, šķiedrvielu-bagātība.
Sastāvdaļu saraksts: Mandeļu šķēles, olu baltuma šķidrums, U Sweet™ saldinātāju maisījumi, svaigas olas, kartupeļu ciete, kviešu milti, sviests, raugs, sāls
Uztura fakti (uz 100 g)
|
Uzturviela |
Summa |
NRV% |
|
Enerģija |
2209 kJ |
26% |
|
Olbaltumvielas |
18.2 g |
30% |
|
Tauki |
32.3 g |
54% |
|
Ogļhidrāti |
37.8 g |
13% |
|
Diētiskās šķiedras |
7.7 g |
31% |
|
Nātrijs |
217 mg |
11% |
Kā INGIA var jums palīdzēt?
Pamatojoties uz “Saskaņa ar dabu, zaļa ražošana”, mēs palīdzam jums izveidot ceptas preces ar zemu-GI, kas atbilst četrām patērētāju pamatvajadzībām: dabiskas, tīras, komfortabli un bez vainas sajūtas.
Vai esat gatavs no jauna definēt saldumu savos maizes izstrādājumos?Sazinieties ar mūsu ekspertiem jau šodienlai apspriestu savu projektu un atklātu, kā mēs varam palīdzēt jums izveidot nākamās paaudzes garšīgus, veselībai{0}}draudzīgus cepumus.
